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紅米紅
紅米紅又(yòu)叫黑米紅,從中(zhōng)國(guó)傳統黑色食品黑米中(zhōng)提取所得。紅米紅也是一類花(huā)青素,主要成分(fēn)是矢車(chē)菊素及其糖苷,在酸性條件下呈現穩定的酒紅色,耐光性與耐熱性俱佳,耐氧化性稍差。比較适合應用(yòng)在酸性的或需要冷藏保存的食品中(zhōng)。
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